今天终于开始尝试手冲咖啡了。一直觉得手冲是一件很有仪式感的事情，从磨豆、闻香、注水到最后品尝，每一步都值得细细体会。
准备工作
使用的器具：
- V60 滤杯
- 手冲壶（带温度计）
- 电子秤
- 计时器
咖啡豆：
- 产地：埃塞俄比亚 耶加雪菲
- 烘焙度：浅烘焙
- 研磨度：中细研磨
冲煮参数
- 咖啡粉：15g
- 水温：92°C
- 粉水比：1:15（总水量 225ml）
- 总时间：约 2分30秒
冲煮步骤
- 预热滤杯：用热水冲洗滤纸，同时预热器具
- 加入咖啡粉：倒入磨好的咖啡粉，轻拍滤杯让粉层平整
- 闷蒸：注入 30ml 热水，闷蒸 30秒
- 第一次注水：绕圈注水至 100ml，速度要稳定
- 第二次注水：继续注水至 225ml
- 等待滴滤完成
品尝笔记
第一口下去，明显能感受到耶加雪菲特有的花香和柑橘调性。酸度明快但不刺激，甜感很足，回甘持久。
温度降下来之后，香气更加复杂了，有点像柠檬茶的感觉，非常清爽。
心得
手冲确实需要多练习。这次感觉注水的稳定性还不够好，导致萃取不是特别均匀。下次要注意：
- 注水的流速要更稳定
- 绕圈的范围要控制好，不要冲到滤纸边缘
- 可以尝试不同的水温和粉水比
不过总体来说，第一次手冲的结果还算满意。这种自己冲煮的过程本身就很享受，比直接喝有趣多了。
下次想尝试：
- 肯尼亚的豆子
- 调整研磨度看看味道变化
- 学习一些进阶的冲煮手法