入手这台半自动咖啡机已经一个月了，从最开始连稳定萃取都做不到，到现在能做出还算像样的拉花，过程虽然有点曲折，但确实很有成就感。
设备
- 机器：Breville Barista Express
- 磨豆机：内置锥刀磨豆机
- 咖啡豆：自家烘焙的意式拼配豆
萃取参数的调整历程
最开始完全不知道怎么调，做出来的咖啡不是太酸就是太苦。后来慢慢摸索，总结了一些经验：
研磨度：这是最关键的参数。太粗会萃取不足（酸、水感），太细会过萃（苦、涩）。我的机器一般设置在刻度 5-6 之间。
粉量：单份 espresso 用 18g 粉，双份用 18g。是的，我只做双份，单份太难控制了。
萃取时间：目标是 25-30 秒萃取出 36-40ml。时间太短说明研磨太粗，太长就是太细。
拉花练习
拉花真的比想象中难很多。前两周做出来的都是抽象艺术，现在总算能拉出比较稳定的心形了。
打奶泡的技巧：
- 奶温控制在 60-65°C
- 打发阶段要快，让空气充分进入
- 绵密阶段要稳，让奶泡变得细腻
- 奶泡质感要像”湿油漆”一样
倾注技巧：
- 杯子要倾斜 45 度
- 一开始细流，让奶泡沉入咖啡底部
- 拉杯靠近液面，加大流量让图案浮现
- 最后快速收尾
最喜欢的配方
Flat White（小白咖啡）
- Double espresso
- 100ml 奶泡（奶泡和牛奶的比例约 1:2）
- 薄薄的奶泡层，突出咖啡的味道
这个比例的咖啡味最浓，奶香也够，是我的最爱。
下一步计划
- 尝试自己烘焙意式拼配豆
- 学习郁金香和天鹅拉花
- 研究一下手动压粉的技巧，看能不能提升稳定性
每天早上起来做一杯咖啡，已经成了一种习惯和乐趣。虽然还有很多要学的，但这个过程本身就很享受。